落花生　ゆで方　炒り方

落花生のゆで方・炒り方

夏から秋に掛けて旬を迎える旬の食べ物、落花生！8月、9月にスーパーなどで良く見かけますね。実際は千葉・茨城・東京以外のスーパーではなかなか生落花生は手に入らないみたいですが、最近ではネット通販で簡単に生落花生は手に入りますので、是非国産落花生を使ったゆで落花生、炒り落花生にチャレンジしてみてください。というわけで、今回は、生落花生の美味しいゆで方や炒り方について説明したいと思います。

まずは、落花生の美味しいゆで方の説明です。落花生を美味しく茹でる為には何か特別な裏技が必要なのかと言うと、そんなことはありません。誰でも落花生の美味しいゆで方はマスター出来ます。

用意するものは、生落花生・水・塩、以上です。「え？これだけ？」と思われるかも知れませんが、はい、これだけです。では落花生のゆで方ですが、まず、生落花生を水洗いしてください。生落花生を水洗いしたら、鍋に入れます。生落花生を鍋に入れたら水を入れます。水位は生落花生がひたひたになるくらいにします。ここで塩を加えるのですが、塩の濃度は大体3％ちょっと。3％ちょっとというと、大体海水くらいです。ということは、結構しょっぱ目ということですね。そのまま吹きこぼれない程度の火加減で1時間ほど茹で、火を止めたら30分程蒸らして出来上がりです。出来上がったゆで落花生は、ザルに上げて冷ましましょう。

生落花生の炒り方ですが、殻付きのまま生落花生を炒るのはかなりの器具と経験がなければ難しいので、ちょっと大変ですが、殻を全部剥きましょう。殻を剥いた落花生を中華鍋で炒ります。炒めるのではありません。炒るのです。炒めると炒るの違いは油を使うか使わないかの違いです。塩を加え、20分程炒ったら出来上がりです。

ゆで方、炒り方、どうでしたか？ゆで落花生も炒り落花生も両方ともおつまみにぴったりです。是非楽しんでくださいね。